En nitrogenpakado, la konsisto de la aero ene de la ujo estas ĝustigita, kutime per injekto de nitrogeno en la ujon por anstataŭigi aŭ redukti la koncentriĝon de oksigeno.La celo de ĉi tio estas bremsi oksidigajn reagojn kaj mikroban kreskon, tiel plilongigante la bretdaŭron de manĝaĵo.
La principo de nitrogenpakado estas redukti la oksigenan koncentriĝon en manĝaĵo forigante aŭ reduktante la ĉeeston de oksigeno, tiel malrapidigante la difektan procezon de manĝaĵo.Nitrogeno estas inerta gaso, kiu ne kemie reagas kun manĝaĵo kaj ne influas la guston kaj teksturon de manĝaĵo.
Kun nitrogenpakado, manĝaĵo povas esti konservita freŝa kaj bongusta, kaj nutraĵkvalita degradado povas esti reduktita.Ĉi tiu paka teknologio estas vaste uzata en diversaj manĝaĵoj kiel viando, fruktoj, legomoj, frandaĵoj, laktaĵoj kaj kukaĵoj.
Oni devas rimarki, ke nitrogena pakado ne detruas la bakteriojn aŭ mikroorganismojn, kiuj jam ĉeestas en la manĝaĵo, ĝi nur prokrastas ĝian kreskon kaj difekton per ĝustigado de la ĉirkaŭa atmosfero.Sekve, kiam vi uzas nitrogenan pakaĵon, ankoraŭ necesas atenti la higienan uzadon de manĝaĵo kaj taŭgajn konservajn kondiĉojn por certigi la sekurecon kaj kvaliton de manĝaĵo.
Kio estas la specifa efiko de nitrogena pakado sur la bretdaŭro de manĝaĵo?
1. Malhelpi oksidan reagon: nitrogena pakaĵo malrapidigas la oksidan reagon reduktante la oksigenan koncentriĝon en la pakaĵo kaj reduktante la oksigenan kontakton en la manĝaĵo.Oksigena reago estas unu el la ĉefaj kaŭzoj de nutrado de manĝaĵoj kaj kvalita degradado, kiel grasa oksidado kaj pigmentaj ŝanĝoj en manĝaĵoj.Per malhelpado de oksidaj reagoj, nitrogenpakado povas plilongigi la bretdaŭron de manĝaĵo.
2. Kontrolu mikroban kreskon: Nitrogena pakaĵo povas redukti la kvanton de oksigeno ene de la pakaĵo, tiel limigante la kreskon de mikroorganismoj kiel bakterioj, ŝimo kaj feĉo.Ĉi tiuj mikroorganismoj estas unu el la ĉefaj faktoroj, kiuj kondukas al nutrado kaj difekto de manĝaĵoj.Kontrolante mikroban kreskon, nitrogenpakado helpas plilongigi la bretdaŭron de manĝaĵo.
3. Subtenu manĝaĵon kaj teksturon: Nitrogena pakaĵo povas konservi la strukturon kaj teksturon de manĝaĵo, malhelpante, ke manĝaĵo estu kunpremita, deformita aŭ mildigita dum la paka procezo.Ĉi tio ludas gravan rolon en konservado de la aspekto, teksturo kaj kvalito de certaj manĝaĵoj kiel kriskaj manĝaĵoj, kukaĵoj, ktp.
4. Malhelpi la degradadon de oksigen-sentemaj substancoj: Iuj manĝaĵoj enhavas oksigen-sentemajn substancojn, kiel vitaminojn, antocianinojn, ktp. Nitrogena pakaĵo povas redukti la koncentriĝon de oksigeno en manĝaĵoj kaj malpliigi la oksidadon de ĉi tiuj substancoj, tiel konservante la nutraĵojn. kaj koloro en manĝaĵo.
Nitrogenpakado ne forigas antaŭekzistantajn mikroorganismojn aŭ plilongigas la bretdaŭron de manĝaĵo al nedifinita.Aliaj faktoroj, kiel freŝeco de manĝaĵo, higiena manipulado, konserva temperaturo, ktp., ankoraŭ havas gravan efikon sur la bretdaŭro.Sekve, kiam vi uzas nitrogenan pakaĵon, ankoraŭ necesas kombini la ĝustajn metodojn pri manipulado kaj konservado de manĝaĵoj por certigi la sekurecon kaj kvaliton de manĝaĵo.
Por kiaj manĝaĵoj taŭgas nitrogena pakaĵo?
1. Freŝa viando kaj kokaĵo: Nitrogena pakaĵo plilongigas la breton de freŝa viando kaj kokaĵo, kiel bovaĵo, porkaĵo, ŝafido, kokido, fiŝo, ktp. Ĝi malhelpas oksidadon kaj bakterian kreskon, konservante la tenerecon kaj guston de la viando.
2. Marmanĝaĵoj kaj akvaj produktoj: nitrogena pakaĵo povas plilongigi la bretan vivdaŭron de marmanĝaĵoj kaj akvaj produktoj, kiel fiŝoj, salikokoj, mariskoj, krabo, ktp. Ĝi malrapidigas la difektan procezon kaj konservas la freŝecon kaj guston de marmanĝaĵoj.
3. Fruktoj kaj legomoj: Nitrogena pakaĵo povas plilongigi la konservadon de fruktoj kaj legomoj, kiel pomoj, piroj, fragoj, vinberoj, tomatoj, laktukoj, ktp. Ĝi reduktas oksidadon kaj mikroban kreskon, kaj konservas la koloron, guston kaj nutran valoron. de fruktoj kaj legomoj.
4. Kuiritaj kaj prilaboritaj manĝaĵoj: Nitrogena pakaĵo taŭgas por ĉiuj specoj de kuiritaj kaj prilaboritaj manĝaĵoj, kiel ŝinko, kolbasoj, delikataj karnaj produktoj, laktaĵoj, pano, kukaĵoj, ktp. Ĝi povas plilongigi la vivdaŭron de ĉi tiuj manĝaĵoj kaj konservi. ilia teksturo kaj gusto.
5. Nuksoj kaj sekaj fruktoj: Nitrogena pakaĵo plilongigas la bretan vivdaŭron de nuksoj kaj sekfruktoj kiel juglandoj, migdaloj, anakoj, sekvinberoj, ktp. Ĝi malrapidigas oksidadon kaj rancecon, konservante la freŝecon kaj guston de nuksoj kaj sekfruktoj.
Ĉu nitrogena pakado havas ian efikon sur la nutra valoro de manĝaĵo?
Modifita Atmosfera Pakado (MAP) havas malmultan efikon al la nutra valoro de manĝaĵo, plejparte plilongigante la bretdaŭron de manĝaĵo por konservi ĝian relativan stabilecon de nutraĵoj.
Jen kelkaj ĉefaj informoj pri la efiko de nitrogena pakado sur la nutra valoro de manĝaĵo:
1. Subtenu nutraĵojn: Nitrogena pakaĵo povas malrapidigi la oksidigan reagon en manĝaĵo kaj redukti la oksigenadon de vitaminoj kaj aliaj nutraĵoj.Ĉi tio helpas teni la nutraĵojn en la manĝaĵo relative stabilaj kaj plilongigi ĝian breton.
2. Subtenu pigmentojn kaj naturajn kolorojn: Iuj manĝaĵoj enhavas naturajn kolorojn, kiel tiuj trovitaj en fruktoj kaj legomoj.Nitrogena pakado povas redukti la efikojn de oksidaj reagoj sur ĉi tiuj pigmentoj, konservante la koloron kaj aspekton de manĝaĵo.
3. Subtenu la guston kaj teksturon de manĝaĵo: Nitrogena pakaĵo povas konservi la teksturon kaj guston de manĝaĵo, malhelpante, ke manĝaĵo estu kunpremita, deformita aŭ mildigita dum la paka procezo.Ĉi tio ludas gravan rolon en konservado de la gusto kaj kvalito de iuj manĝaĵoj.
Kio estas la specifa efiko de nitrogena pakado sur la gusto kaj teksturo de manĝaĵo?
1. Konservu krispikecon kaj krispikecon: Por iuj kriskaj manĝaĵoj kiel terpomblatoj, biskvitoj, fritita kriska kokido ktp., nitrogenpakaĵo povas konservi ilin krispaj kaj krispaj.Reduktante la oksigenan koncentriĝon ene de la pakaĵo, nitrogena pakaĵo povas malrapidigi la oksidigan reagon en la manĝaĵo, malhelpante la manĝaĵon moliĝi aŭ perdi sian kroĉan guston.
2. Subtenu humidecon kaj tenerecon: Por certaj humidaj kaj molaj manĝaĵoj, kiel kuiritaj karnaj produktoj, laktaĵoj, kukaĵoj ktp., nitrogena pakado helpas teni ilin humidaj kaj molaj.Kontrolante la atmosferon ene de la pakaĵo, nitrogena pakaĵo povas redukti la vaporiĝon kaj oksigenadon de akvo kaj konservi la humidan guston de manĝaĵo.
3. Malhelpi kunpremadon kaj formajn ŝanĝojn: Nitrogena pakaĵo povas protekti la formon kaj strukturon de manĝaĵo ĝis certa grado.Ĝi povas redukti la oksigenan enhavon en la pakaĵo kaj redukti la efikon de oksigeno sur la manĝaĵo, tiel evitante, ke la manĝaĵo estu kunpremita, deformita aŭ moligita dum la paka procezo.
4. Subtenu la stabilecon de la buŝo: Nitrogena pakado helpas konservi la stabilecon de la gusto de la manĝaĵo.Malrapidigante la oksidiĝan reagon kaj mikroban kreskon en manĝaĵoj, nitrogenpakado povas prokrasti la difekton kaj kvalitan degeneron de manĝaĵo, tiel konservante la konsistencon kaj stabilecon de manĝaĵo.
Bonvolu sciigi al mi vian specifan postulon, mi pretas doni pli da informoj.
Plej amike
Kontakto: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mia whatsapp-numero kaj Tel.0086-18069835230
Afiŝtempo: Oct-08-2023